Sambel Tumpang a.k.a Sambelethok Boyolali. Sambel tumpang, adalah sambel yang berasal dari tempe bosok, menu ini saya temukan ketika ke boyolali, selain di boyolali ternyata. Sambel tumpang ini terkenal di Boyolali, solo Salatiga dan kalau ngga salah di Jawa timur juga ada Rasa tempe semangit (tempe busuk ) yg kalo diolah dengan. Sambel tumpang adalah menu masakan berbahan dasar tahu dan tempe bosok ( agak bonyok ).
Dan kami ingin berbagi resep dengan pembaca.
Resep Sambal Lethok (Sambal Tumpang) a la Paron.
Saya asli sragen yang kini hidup dikarawang Liat resep sambel tumpangnya mbak.
Bunda Bisa masak Sambel Tumpang a.k.a Sambelethok Boyolali Cukup dengan menggunakan 16 Bahan/bumbu dengan 7 Langkah. Berikut dibawah ini Cara pembuatanya yach bunda...!.
Bahan-bahan Sambel Tumpang a.k.a Sambelethok Boyolali yang Mesti bunda Sediakan
- Sediakan Tahu pong (jumlah tergantung banyaknya santan yang digunakan yaa).
- Siapkan Santan kental.
- dibutuhkan Daun jeruk (robek saja).
- dibutuhkan jeruk purut kecil (masukkan utuh, boleh di skip jika tidak ada).
- dibutuhkan lengkuas utuh.
- Sediakan Garam.
- Siapkan Gula jawa (jangan di skip, biar warnanya coklatnya bagus).
- dibutuhkan Kalau kurang gula jawa nya bisa ditambahkan gula pasir.
- dibutuhkan Micin.
- Sediakan Bumbu halus:.
- Siapkan Bawang putih.
- Siapkan Bawang merah.
- dibutuhkan kencur (kurang lebih setengah jempol).
- Siapkan Cabai merah besar (atau sesuai selera).
- Sediakan Cabai rawit (jangan terlalu pedas ya, Bun).
- dibutuhkan Tempe semangit/besem/busuk ukuran sedang 3 buah.
Tapi ini bukan sambal seperti yang kamu kenal. Bahan dasarnya adalah tempe semangit alias tempe yang sudah mengalami fermentasi. Tempe berfermentasi itu hancur bersama kuahnya yang spicy. Boyalali) adalah sebuah kabupaten di Provinsi Jawa Tengah.
Langkah-langkah & Proses Pembuatanya Sambel Tumpang a.k.a Sambelethok Boyolali
- Rebus semua bumbu yang akan dihaluskan dengan 1 liter air bersama dengan tahu pong. Tiriskan, jangan buang air sisa rebusan..
- Haluskan semua bumbu yang sudah direbus. Khusus tempe, jangan terlalu halus saat diuleg..
- Panaskan air sisa rebusan. Masukkan bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, jeruk purut, dan gula jawa. Biarkan hingga mendidih.
- Encerkan sangan dengan 2 sendok sayur kuah yang sudah mendidih. Masukkan ke dalam kuah yang sedang dimasak sedikit demi sedikit sambil. Jangan lupa untuk mengecilkan api saat santan mulai masuk. Tambahkan bumbu lain seperti garam, gula pasir dan micin..
- Masukkan tahu pong ke dalam kuah. Masak dengan api sedang. Pastikan santan tidak pecah.
- Matikan api saat kuah sudah sedikit berkurang dan meresap ke dalam tahu. Prinsipnya seperti memasak rendang, semakin dipanaskan, kuah semakin meresap ke tahu dan rasa tahu semakin enak. Tapi ingat untuk memastikan santan tidak pecah yaaa.. sajikan tahu dengan kuahnya..
- Biasanya warga Boyolali akan menyajikan sambel tumpang dengan gudangan atau sayur rebus, berupa daun adas. berikut ini foto daun adas segar dan yang sudah matang..
Sambal tumpang itu sambalnya terbuat dari tempe bosok (busuk) yang ditumbuk halus. Tempe bosok memang sengaja dibuat busuk dan dijual. Rasa yang ditimbulkan dari tempe bosok ini yaitu rasa sangit. Namun rasa dari tempe bosok terasa berbeda ketika sudah. Kumpulan Berita SAMBEL TUMPANG Terbaru Hari Ini. big carousel.
Tidak sesulit yang bunda bayangkan kan? Semoga Resep Sambel Tumpang a.k.a Sambelethok Boyolali ini bermanfaat untuk bunda dan keluarga tercinta dirumah, Amin. Lihat dan Praktekan Resep resep lainya disitus ini juga yach bunda.
Sumber : cookpad.com